«Café y Salud: Descubre los beneficios según la ciencia»

Nutrición basada en la evidencia

El café es una de las bebidas más consumidas del mundo, y también una de las más cuestionadas. ¿Qué beneficios tiene para la salud? ¿Cuál es la dosis diaria de café recomendada?Para muchas personas es inimaginable comenzar el día sin una generosa taza de café bien cargada, la fórmula básica para activar el cerebro y despejarse cuando el despertador les obliga a dejar la cama.

Aunque hay dudas en las cifras de consumo, se calcula que diariamente se toman entre 1.600 millones a 2.000 millones largos de tazas al día.

Café, y salud Durante la última década varios estudios han confirmado que el consumo diario de café se ha vinculado con una reducción en el riesgo de todo tipo de padecimientos, entre ellos, la enfermedad de Parkinson, cardiopatías, diabetes tipo 2, cálculos biliares, depresión, suicidio, cirrosis, cáncer de hígado, melanoma, enfermedad de Alzheimer y cáncer de próstata.

Entonces, ¿cómo aprovechamos los beneficios del café? Fácil, «Desayunando primero y bebiendo el café después.

Café, ciencia y nutrición

Aunque el elemento más reconocido en el café es la cafeína, hay otros tantos que proporcionan muchos beneficios para la salud y es por eso que una taza por la mañana nos hace tan felices.

De acuerdo con un artículo » The New England Journal of Medicine «, en la naturaleza muchas plantas contienen cafeína, ya sea en sus semillas, frutos y hojas, como los granos de cacao y las hojas de yerba mate.

También es común que la encontremos, sintetizada, en otras bebidas como los refrescos, las bebidas energéticas e incluso en suplementos o medicamentos para reducir la fatiga.

El café, no sólo es cafeína, es una fuente de nutrientes y antioxidantes, contiene vitaminas del complejo B, como la niacina (vitamina B3), ácido pantoténico (vitamina B5), y pequeñas cantidades de tiamina (vitamina B1) y riboflavina (vitamina B2). También minerales como el potasio, magnesio y fósforo.

Además, el café es rico en antioxidantes, que pueden ayudar a proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres.

Los antioxidantes en el café incluyen hidroxicinamatos, polifenoles y melanoidinas. Algunos estudios sugieren que el café puede ser una de las principales fuentes de antioxidantes en la dieta occidental.

También se han observado algunos efectos intracelulares, como por ejemplo su capacidad para inhibir ciertas enzimas y modular el metabolismo del calcio de la célula.

La cafeína, el principal componente activo del café, también tiene varios efectos en el cuerpo.

Puede ayudar a mejorar el rendimiento físico, aumentar la concentración y el estado de alerta.

Sin embargo, es importante recordar que el café también puede tener efectos negativos en algunas personas, especialmente cuando se consume en exceso.

Puede causar insomnio, nerviosismo, aumento del ritmo cardíaco, malestar estomacal y otros problemas.

Además, algunas personas pueden ser más sensibles a la cafeína que otras.

Café y genética¿Soy sensible a la cafeína?La forma en que nuestro cuerpo metaboliza la cafeína está influenciada por nuestra genética.

Algunas personas pueden tener una variante genética que las hace metabolizar la cafeína más lentamente, lo que puede hacer que se sientan más estimuladas por más tiempo después de consumir cafeína.

Por otro lado, las personas que metabolizan la cafeína más rápidamente pueden no sentir tanto los efectos.

Por tanto, La genética juega un papel importante en cómo el cuerpo metaboliza la cafeína. Esta se metaboliza principalmente en el hígado por una enzima llamada citocromo P450 1A2 (CYP1A2).

Existen diferentes variantes genéticas de esta enzima, y es por ello que, algunas personas pueden tener una versión que metaboliza la cafeína más rápidamente o más lentamente que otras.

Estas diferencias genéticas pueden influir en cómo las personas responden al café.

Por ejemplo, los metabolizadores rápidos de la cafeína pueden ser capaces de consumir café más tarde en el día sin experimentar insomnio.

Por otro lado, los metabolizadores lentos pueden ser más propensos a experimentar efectos secundarios como el insomnio, incluso con una pequeña cantidad de café.

Además, la genética también puede influir en cómo el café afecta el riesgo de ciertas enfermedades.

Por ejemplo, algunos estudios han sugerido que los metabolizadores rápidos de la cafeína pueden tener un menor riesgo de enfermedad cardíaca con el consumo de café, mientras que los metabolizadores lentos pueden tener un mayor riesgo.

Sin embargo, se necesita más investigación para confirmar estos hallazgos y entender completamente cómo la genética influye en la relación entre el café y la salud.

¿Qué cantidad de café debe consumir una persona?La cantidad de café que una persona debe consumir puede variar dependiendo de varios factores, incluyendo su sensibilidad a la cafeína y la genética (como se menciono anteriormente), y su estado de salud general.

Sin embargo, la mayoría de las investigaciones sugieren que un consumo moderado de café, definido como alrededor de 3 a 4 tazas al día, puede ser seguro y potencialmente beneficioso para la mayoría de las personas.

Es importante tener en cuenta que la cantidad de cafeína en una taza de café puede variar dependiendo del tipo de café y la forma en que se prepara.

En promedio, una taza puede contener entre 90 y 200 mg de cafeína.Actualmente, se ha venido estudiando el uso de pruebas genéticas en la consultoría clínica.

Su implementación, puede ser una herramienta valiosa para proporcionar atención médica personalizada.

Las pruebas genéticas pueden ayudar a identificar el riesgo de una persona de desarrollar ciertas enfermedades, guiar las decisiones de tratamiento y permitir un seguimiento más específico y dirigido.

Es decir, estas pruebas pueden ayudar a identificar variantes genéticas que pueden influir en la respuesta de una persona a ciertos medicamentos o nutrientes, como es el caso de la cafeína.

Por ejemplo, las pruebas genéticas pueden identificar a las personas que son metabolizadores lentos de la cafeína debido a una variante en el gen CYP1A2.

Estas personas pueden experimentar efectos secundarios negativos, como insomnio o aumento de la frecuencia cardíaca, incluso con cantidades moderadas de cafeína.

Esta información puede ser útil para proporcionar recomendaciones personalizadas sobre el consumo de café.

Además, las pruebas genéticas pueden ayudar a identificar a las personas que tienen un mayor riesgo de desarrollar ciertas enfermedades, lo que puede permitir intervenciones preventivas o tratamientos tempranos.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1726-22162014000200007https://scielo.conicyt.cl/pdf/rchnut/v37n4/art13.pdfhttp://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1010-29142010000300004Dra. Lorena Báez