En la adquisición de la mayoría de los refrigeradores disponibles en el mercado, se suele incluir un accesorio específico: la huevera que se coloca en los estantes de la puerta del electrodoméstico. A pesar de ser el lugar preferido por muchos para almacenar huevos, la realidad es que es el peor sitio dentro de la nevera para hacerlo.
La principal razón no radica en la fragilidad del alimento, sino en la presencia de un enemigo microscópico potencialmente peligroso: la Salmonella. El principal inconveniente con el compartimento de la puerta de la nevera es su exposición constante a cambios de temperatura, ya que cada vez que se abre la nevera, la temperatura en la puerta experimenta fluctuaciones abruptas.
Los organismos reguladores en Estados Unidos alertan que estas variaciones de temperatura son ideales para el crecimiento bacteriano. Además, la puerta tiende a generar condensación, lo que crea un ambiente propicio para la proliferación de patógenos en la cáscara de los huevos, lo que a su vez puede contaminar los alimentos al mezclar los huevos con otros productos en el mismo recipiente.
Para prevenir la Salmonella, es esencial mantener una temperatura estable y por debajo de los 4 °C – 10 °C, ya que en estas condiciones, el crecimiento bacteriano se reduce significativamente. Sin embargo, en las repisas de la nevera, esto no siempre se logra de manera efectiva.
Diversas investigaciones han evidenciado la supervivencia de cepas como la Salmonella Typhimurium y la Salmonella Enteritidis en condiciones específicas. Por ejemplo, un estudio reciente señaló que en ciclos de temperaturas alternantes, la salmonela migró hacia la yema en un alto porcentaje de casos.
Ante esta problemática, las autoridades sanitarias sugieren dos medidas al llegar del supermercado: colocar los huevos directamente en las repisas interiores, de preferencia en las inferiores o medias, para mantener una temperatura estable por debajo de los 4 °C; o conservarlos en su envase original, ya que el cartón actúa como una barrera protectora y evita la absorción de olores no deseados.
En conclusión, es esencial evitar almacenar los huevos en el compartimento de la puerta de la nevera por motivos de <a href="https://noticiasbrevesjazb.com/el-<a href="https://noticiasbrevesjazb.com/el-compromiso-y-sacrificio-de-los-heroes-anonimos-2/» title=»El compromiso y sacrificio de los héroes anónimos en Semana Santa»>compromiso-y-sacrificio-de-los-heroes-anonimos-2/» title=»El compromiso y sacrificio de los héroes anónimos en Semana Santa»>seguridad alimentaria. Mantener una temperatura estable y aplicar técnicas adecuadas de conservación ayudará a prevenir la proliferación de bacterias y asegurar la inocuidad de los alimentos.
Fuente: www.xataka.com
Descubre más desde Noticias breves
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
Comentarios de Facebook