El establecimiento funcionará como espacio de aprendizaje para estudiantes de la Escuela de Cocina Gourmet Pucheu y ofrecerá alimentos y bebidas a precios accesibles
Santiago de los Caballeros, República Dominicana.– El chef Rafael Pucheu inauguró en Santiago Café Pucheu, un establecimiento gastronómico que funcionará bajo un modelo de autoservicio y que servirá además como espacio de formación práctica para los estudiantes de la Escuela de Cocina Gourmet Pucheu.
El proyecto fue concebido para reducir costos operativos mediante el sistema de autoservicio y trasladar esa reducción a los precios de los productos que se ofrecen a los clientes.
Durante la inauguración, Pucheu explicó que el establecimiento no tiene fines de lucro y que su funcionamiento forma parte del programa de formación teórico-práctica de la escuela.
“Este proyecto no tiene fines de lucro. Además de servir como espacio de pasantía para nuestros estudiantes, forma parte de un programa integral de formación teórico-práctica que busca garantizar mejores resultados en su preparación profesional”, expresó.
El chef indicó que los estudiantes podrán adquirir experiencia en la elaboración de café, capuchinos, bebidas y diferentes tipos de alimentos, además de desarrollar conocimientos relacionados con el funcionamiento de establecimientos gastronómicos.
Café Pucheu está ubicado en el tercer nivel de Plaza Alejo, en Santiago, dentro de las instalaciones de la Escuela de Cocina Gourmet Pucheu.
La escuela mantiene alianzas con empresas del sector gastronómico y hotelero, entre ellas Grupo Noah y AC Hotel by Marriott, para facilitar espacios de pasantía a sus estudiantes.
Membresías
El establecimiento también incorporó un programa de membresías con tres modalidades.
La membresía Estándar tiene un costo anual de RD$500 e incluye 15 cafés de una onza gratis cada mes.
La modalidad Premium cuesta RD$1,000 al año y contempla 10 capuchinos gratuitos mensuales, mientras que la VIP tiene un precio anual de RD$2,000 y ofrece 10 frappés gratis cada mes.
Tradición familiar
La apertura de Café Pucheu está vinculada a una tradición familiar que, según explicó Rafael Pucheu, se remonta a más de 300 años en Francia.
La familia Pucheu es originaria de Burdeos y, desde 1720, algunos de sus integrantes estuvieron vinculados a la administración de hostales en ciudades como París, Lyon y Burdeos, donde ofrecían hospedaje, alimentación y atención a viajeros y sus caballos.
Pucheu también recordó la trayectoria de su abuelo, Claudio Pucheu, quien realizó estudios en una escuela culinaria de París que actualmente cuenta con 104 años de trayectoria.
Desde 2002, Rafael Pucheu y su esposa, Rosa de Pucheu, han participado en la formación de más de 75,000 profesionales, de acuerdo con los datos suministrados por la institución.
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